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Docinhos com grão de bico

Você costuma fazer cara feia, por preconceito ou desconhecimento, para o grão de bico? Pois saiba que ele é a base de nossos fudges. Depois que ele chega aqui na fábrica, o transformamos em uma farinha pra lá de especial que substitui a farinha de trigo, tornando o doce sem glúten. Whaaaat?

Popular no Mediterrâneo, no Oriente Médio e na Índia, o grão de bico (Cicer arietinum) é uma leguminosa de alta densidade nutricional, importante para a saúde da mulher (reduz os sintomas da TPM) e para controle de glicemia – ótimo para diabéticos. Além disso, contém alto valor proteico, carboidratos, fibras e vitaminas C, E, D, K, cálcio, fósforo, ferro, magnésio e minerais e gorduras saudáveis (isento de colesterol).

Optamos por utilizá-lo também por sua grande quantidade de amido, que dá a “liga” que necessitamos no brownie e oferece um bom aporte de energia, com a diferença de que, como possui muitas fibras, traz uma grande sensação de saciedade. Ou seja, transforma o docinho numa opção saudável que adoça e alimenta, sem deixar espaço para exageros.

Há inúmeras outras vantagens. Como possui celulose na casca, por exemplo, estimula o funcionamento dos intestinos, sendo muito bom para nossa digestão. Estudos apontam também que ele é importante na prevenção de doenças cardiovasculares, e no tratamento de vários tipos de anemia.

A melhor parte, porém é que sua composição traz uma grande quantidade de triptofano, que produz serotonina no corpo humano. Ou seja, traz uma deliciosa sensação de satisfação e confiança. Bora comer grão de bico?

Dia de festa: um mês de Hy!

A Hy nasceu há tempos no meu coração, quando comecei a me encantar pelos orgânicos. Há anos venho buscando uma confeitaria fora da caixa, mas ainda operando dentro dela. A Maria Bolachinha, minha empresa anterior, trabalhava com doces tradicionais, personalizados, eventos mimosos e muito açúcar. Uma delícia!

Mas há um ano decidimos que era hora de tocar a fábrica como forma de padronizar a produção e também de crescer. A primeira ideia era industrializar doce de leite e derivados, doces com doce de leite – o produto mais vendido da Bolachita. Mas esbarramos na dificuldade de trabalhar com insumos de origem animal. Quer notícia melhor para quem ama a alimentação plant-based?

Daí caiu a ficha: tínhamos que entrar no furacão dos novos tempos. Foco na saúde, no vegetal, e por que não apostarmos também em retirar o glúten de tudo? Uma fábrica estéril, sonho de consumo. E assim nasceu nossa linha de sobremesas, que após muitos testes – era tudo muito novo pra mim, e não sou engenheira de alimentos (sou uma cozinheira jornalística) -, criamos nossa linha de doces.

E há exatamente um mês o sonho tomou forma, em um evento lindo, concebido com muito carinho com o apoio da Fê Pandolfi e equipe, a Conta Pra Mim Filmes, a Re-Paginada e a Petit Personalisé. Com direito a lanchinhos veganos da Chef Belle e as delícias da Casa Holtz. Um brunch redondinho, repleto de amigos, colegas de forno e fogão e jornalistas e nutris antenados, que estão na mesma sintonia que nós.

Esse post comemora um mês de muito aprendizado, muito network (a Eve Scherer e a Carol Martins têm nos ajudado bastante, só agradeço! e tenho orgulho de apoiarmos o projeto lindo Me Foca), e muito trabalho. Temos um estoque brilhando para ganhar o mundo, e estamos conquistando esse espaço dia a dia. A Luciane Arndt, nossa Coordenadora Comercial, passa os dias correndo atrás do nosso crescimento, levando amostras e conversando com nossos clientes. Fizemos o Natal e o Réveillon de várias pessoas, que confiaram em nossas delícias e espalham a notícia de que fazemos doces para todos, mesmo os chocólatras que mais amam açúcar.

Sabor, saúde e sustentabilidade são nossos guias, a cada dia temos um desafio a enfrentar. Todo ingrediente que entra vira doce, em sua totalidade. Todo lixo que produzimos é destinado da forma correta. É um trabalho e tanto! Mas o fazemos com amor – e muito estudo. Reforçamos aqui nosso compromisso com doces inclusivos, gostosos e o mais legal, conectados com a nova era. Seguimos!

[Fotos Lenara Petenuzzo]

Degustação da Trufa de chocolate intenso

No 3º episódio da nossa série do teste cego, os participantes provaram a trufa de chocolate intenso! Olha o que eles falaram:

[Foto: Bruno Alencastro]

Caramelo de amêndoas

Degustação do Caramelo de Amêndoas

O que será as pessoas acharam do nosso caramelo de amêndoas? Assiste aqui pra saber.😊🌱

[Foto: Lisa Roos]

Torta Brownie

Sobrou brownie da ceia do Natal? Costumo congelar praticamente tudo o que sobra e não terá consumo imediato. Mas no caso do brownie, a dica é fazer uma torta deliciosa, supersimples, que quando refrigerada dura até vinte dias. Uma sobremesa bonita, gostosa e melhor, saudável!
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TORTA BROWNIE
Tempo de Preparo: 2 horas
Rendimento: 20 fatias

A receita está em nosso instagram (https://www.instagram.com/hyorganic/). Espia lá!

[Foto: Bruno Alencastro]

Degustação da Trufa de Marzipan

Testes cegos sempre são muito reveladores – e até engraçados. No 1º vídeo da nossa série de testes cegos os participantes provaram a trufa de marzipan. Veja como foi a reação deles!

[Foto: Lisa Roos]

Frutas de Natal

Natal sem doce não dá. E nem precisa! Olha a receita que fiz para nosso insta https://www.instagram.com/hyorganic/. Uma sobremesa simples e deliciosa para uma ceia saudável sem abrir mão do prazer.

FRUTAS DE NATAL 🎅🍑🍓🍐
Gluten-free e plant-based
Rendimento: 4 porções
Tempo de preparo: 2 horas

Espia lá!

Teaser das degustações às cegas da Hy

Quando falamos em doces saudáveis e orgânicos muitas pessoas torcem o nariz. Decidimos então fazer um teste cego e gravamos as reações do pessoal. Fica de olho nos próximos vídeos.

[Foto: Bruno Alencastro]