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A memória do futuro no planejamento da mudança

A pandemia nos pegou desprevenidos. De uma hora para outra empresas fechando, quarentena iniciada, a vida do avesso. O tempo que não tínhamos tornou-se disponível e passamos a comer mais em casa. Estima-se que 93% das pessoas estejam cozinhando, mas, ainda assim, as compras via delivery aumentaram 35% em função da crise (pesquisa Galunion, consultoria em Foodservice).

Certamente a sociedade que conhecíamos mudou. Para melhor, esperamos. O fato é que a grande maioria dos empresários de gastronomia, impedidos de operar da forma tradicional, perderam clientes, funcionários e, logicamente, dinheiro.

A primeira preocupação é a humana: garantir vidas, proteger funcionários e clientes. Mas a economia bate à porta, é hora de se reinventar. Rapidamente começaram as tele-entregas, os take-away, cada um tentando garantir ao máximo a venda. Uma sensação de movimento e de que através das entregas estamos mais seguros.

Uma correria é o mínimo que qualquer restaurante enfrentou para viabilizar novos cardápios, manter o recebimento dos insumos, contratar entregadores, comprar embalagens. Operações viram seus planejamentos descer lomba abaixo. Algumas empresas recém-nascidas – e outras tantas bem antigas – infelizmente não sobreviveram.

Certos aqueles que conseguiram manter-se no mercado de forma ágil, mas não estão errados os que observam as inovações planejando o futuro. Com base nas memórias de crises passadas, conseguem pensar como agir, planejar cada movimento. Nem tudo tem antecedentes, e a falta de perspectiva dificulta bastante esse plano.

Mas uma coisa é certa: o futuro virá. Nele, estarão garantidas aquelas empresas que se posicionaram da forma correta, comunicaram-se adequadamente, foram solidárias e humanas. As que garantiram seu faturamento provavelmente estarão economicamente à frente, mas não necessariamente saem da crise maiores.

Grandes serão aqueles que, apesar das dificuldades, conseguiram pensar estrategicamente como desejam operar após a pandemia. Ou seja, aqueles que, apesar das dificuldades, identificaram na memória do futuro quem desejam ser ao fim da crise. E conseguiram dar um passo de cada vez, dentro do possível, sem pisar em falso.

A Hy segue por aqui, tentando mudar o mundo pela alimentação, apostando em Sabor, Saúde e Sustentabilidade para viabilizar que tua vida seja mais leve e colorida. Navegamos juntos pelo desconhecido, mas certamente sairemos dessa melhores. Vamos juntos!

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